豆浆没煮熟会中毒?
发芽的土豆不能食用?
这些食物知识
你知道吗?
01 豆浆
豆浆中含有一种毒性物质,叫作皂素,可能造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。根据验证,豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡,很多人误以为豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时,豆浆中的皂素还没有完全分解,会造成人体中毒。
注意事项
豆浆在煮沸后,应继续煮5分钟左右。
02 豆类食物
四季豆、芸豆、黄豆、扁豆等豆类含有皂素,未煮熟可造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等,通常在食用后的1~5个小时会出现中毒症状。
注意事项
应将豆类食物等完全煮透后才食用。
03 水果果核
苹果、梨、桃、杏、李子、梅、樱桃等水果的种子和果核是剧毒物,大量误食后会造成人体中毒,严重时会致人死亡。
注意事项
在吃水果时,应去掉果核和种子。
04 白果(银杏)
白果:又称银杏,不同于开心果,它含有多种植物毒素,儿童及易中毒者不宜食用,多吃会出现呕吐、抽搐等症状,严重时会致人死亡。
注意事项
宜少不宜多。
05 新鲜黄花菜
不能生食新鲜黄花菜,否则会造成咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象,甚至致人死亡。
注意事项
可将新鲜黄花菜煮熟晒干后食用,干黄花菜是无毒的。
06 土豆、番茄
青色或发芽的土豆、没有成熟的番茄中含有糖苷生物碱,食入后的中毒症状为呕吐、腹泻等,还具有神经毒性,严重时甚至会导致死亡。
注意事项
在挑选土豆或番茄的过程中要注意仔细观察。