【寻找身边好人】第二期：龙山茶厂厂长赖寒—— 精制一杯好茶 细捻一缕幽香
发布日期：2024-05-15 10:14
赖寒（中）检查茶叶质量
叶片翻飞，揉捻滚动，茶叶在龙山茶厂厂长赖寒的手里缓缓舒展筋骨，一片匠心融进了茶香。
龙山茶厂位于双河街道许家沟社区。从20世纪80年代开始，茶叶便是当地大多数农户的“当家产业”，赖寒的父母也是许家沟的茶农。从小在茶香中长大的赖寒，也许注定与茶有着解不开的缘分。
2014年，赖寒父母承包了许家沟社区一百多亩的集体茶园。在父母的盼望下，赖寒抵挡不住对家乡的思念，辞职回乡，帮助父母管理起了茶厂。
龙山茶厂在巍巍岚峰林场，得天独厚的地理条件和资源孕育出自然的馈赠。望着眼前种满茶树的山坡，赖寒暗暗发誓：“一定要管好茶园，把我们本地的绿茶越做越好。”
但是产出好茶并不容易，从种茶到采茶都要经历重重难关。
刚刚接过茶园管理的赖寒，跟随父母的脚步，开始系统学习茶园管理方法和制茶技术。
“最开始，我认为学茶叶加工技术最重要。”赖寒说，第一年他信心满满学习制作茶叶，自认为做茶并不困难，结果做出的茶叶并没有得到市场的认可。沮丧过后，赖寒开始琢磨到底问题出在哪里。
“经过多地考察学习后，我发现要制作好茶，首先要种出一棵好茶树。”赖寒说。2014年至2016年，他完成了许家沟社区近千亩老茶园的茶树品种改良，引进了新的茶树品种“巴渝特早”和“福鼎大白”，均是国家级良种，并根据标准的现代茶园布局，合理的肥培管理，绿色病虫害防控技术，提升鲜叶品质。经过茶树品种改良和标准茶园的建设，现在每年春季龙山茶厂茶园能够采摘5万公斤优质名优绿茶鲜叶。
茶叶采摘后，如何制茶更是一道考验。萎凋、杀青、揉捻……制作好的绿茶要经过六道基本工序，需要经过十小时的蜕变。“制作茶叶最重要的是把握茶叶的老嫩、翻转的快慢、抛起的高度。”经过十年的经验积累，赖寒已经能够细腻感知手中鲜叶的变化，他将翻炒温度调低，延长杀青时间，叶片翻飞生香，香高回甘的茶叶终成。
技艺成就品质，品质成就风味。在赖寒看来，茶制作技艺能长盛不衰，广受消费者的好评，得益于制作技艺的传承，“而传承下来的不仅是繁复技艺，更是每一名茶匠精益求精并不断创新发展的敬业精神。”
为了让更多的人喝到一杯好茶，赖寒在自身进步的同时，还帮助其他人学习种茶技术和制茶技艺。
2020年6月，荣昌区茶叶科技专家大院正式挂牌成立，赖寒作为专家大院负责人，积极协调开展各项工作。专家大院成立至今，在我区先后开展科技服务30余次，开展“田间课堂”农民集中培训及茶叶产业政策宣讲20次，培训了超700人的新型茶农，为茶农户均增收超2000元。
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